湖州清油火锅底料电话

三是火锅底料价格。虽说“千金难买心头好”，火锅底料味道正宗巴适，但是要花“千金”小编呼吸还是会痛的。在家里吃火锅，火锅底料25-30元/斤左右的价位比较合适，口感不会差，不过大家在选购火锅底料时需要看看净含量，不注意可能会买到明便宜暗贵的火锅底料。当然，如果你特别喜欢某款底料价格不便宜也可以下手，千金难买心头好嘛(反正又不是我出钱^_^)。

2.准备清汤火锅的食材锅底：猪大骨，排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片，黄瓜，菇类可以多买一点。牛丸，脆皮肠，虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末，芹菜，耗油，香辣酱等。

火锅店自身定位。
根据所在城市消费水平、消费者喜好、资金情况等方面给自身定位。为什么要给火锅店定位?因为定好位是开展一切开店工作的前提。清楚自身定位，才能更好的选择火锅底料批发厂家，在火锅底料的档次品质、批发价格以及味型口感等方面选择时才不会盲目。
二、火锅底料厂家选择。
火锅底料厂家的选择对于开火锅店的火锅经营者们非常重要。我们在选择火锅底料厂家是就要至少要从这些方面考虑：
1、厂家提供的火锅底料味道好不好。这直接影响火锅店口碑及顾客回头率。
2、厂家生产能力、供货能力如何。避免因供货问题影响火锅店正常经营。
3、底料品质口感是否能保持一致。避免因火锅味道口感不稳定影响火锅店生意。
4、底料价格。成本高低与利润大小直接挂钩，火锅底料批发价格是火锅经营者们在批发火锅底料时必须要考虑的问题之一。
5、物流配送是否快捷。
6、合作伙伴。火锅底料厂家的实力一定程度体现在他们的合作伙伴上，底料厂家的合作伙伴实力强，那么也反映出厂家综合实力不弱。
随着火锅餐饮的快速发展，越来越多的火锅底料厂家出现。每个火锅底料厂家掌握不同的火锅底料配方、底料生产工艺、炒料技术、以及原材料品质，这就导致不同的火锅底料厂家生产的火锅底料无论在色泽、口味、质量、价格等方面都有所不同。火锅经营者们在批发底料时一定要结合自身所需，多考察多对比，找到合适的火锅底料厂家作为合作伙伴。

火锅底料中香料的作用
总的说来，香料在火锅底料中主要起着呈香增香调味、祛腥抑臭、防腐灭菌等作用，下面我们再具体看看常用的一些火锅香料的特性作用。
1、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
3、甘菘又名甘菘香气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有止痛、开郁醒脾的作用，是被用作**胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜**过5克，否则香气“腻人”。